Die Konservierung des Fleischs

Bei Renmans ist die Frische unsere oberste Priorität: Kein Grund zur Beunruhigung, was die Verpackungen, Etiketten oder Haltbarkeitsdaten betrifft. Das Fleisch wird Ihnen frisch und gekühlt verkauft. Es bleibt zu keinem Augenblick in einem Einkaufswagen und erwärmt sich. Was Sie allerdings machen können, ist eine Kühltasche zu benutzen, damit das Fleisch während des Transports kühl bleibt. Zu Hause angekommen legen Sie das Fleisch so schnell wie möglich in den Kühlschrank oder in die Gefriertruhe. 

Im Kühlschrank

beträgt die ideale Temperatur zwischen 2 und 5° C. Für die Konservierung gibt es einige Basisregeln je nach Typ des Fleischs:

  • Zubereitetes Hackfleisch (und Hackfleischprodukte): am Einkaufstag zu verzehren.
  • Zubereitetes Schweinefleisch: bis zwei Tage nach dem Einkauf.
  • Zubereitetes Kalbfleisch: vorzugsweise innerhalb von zwei Tagen nach dem Einkauf.
  • Rindfleisch: nicht mehr als zwei Tage.
  • Lammfleisch: bis zwei Tagen nach dem Kauf.
  • Produkte bestehend aus Fleisch, wie Kalbsrollen und –vögel und Innereien: vorzugsweise am Einkaufstag.
  • Rinderschmorbraten und große Fleischstücke wie Roastbeef oder Rouladen: ein bis zwei Tage nach dem Einkauf.

Das Einfrieren des Fleischs

In der Gefriertruhe oder dem Eisfach gilt die folgende Regel: Je größer das Stück desto länger hält es sich. Sorgen Sie für eine Temperatur  bei -18° C oder darunter. Das Fleisch schnell einzufrieren ist die Regel, damit der Saft keine Kristalle bildet und die Qualität beeinträchtigt. Legen Sie das Fleisch in den hinteren Bereich der Gefriertruhe, den kältesten Ort. Vergewissern Sie sich, dass das Fleisch in einer hermetisch geschlossenen Verpackung (speziell) eingepackt ist, damit kein Flüssigkeitsverlust auftritt. Auf diese Weise bleibt das Fleisch länger zart und schmackhaft. Maximale Haltbarkeitszeiten:

  • Gefrorenes Rindfleisch: sechs Monate.
  • Gefrorenes Kalb, Schwein, Lamm: drei Monate.
  • Gefrorenes Hackfleisch: zwei Monate.
  • Gefrorenes zubereitetes Fleisch: zwei bis drei Monate.